80C［ハオチー］は中華料理がわかるWEBメディア。気軽な中華ランチからディープな現地の食文化まで、あらゆる中華の情報がここに！（2012.5.11発刊／2017.12.29休刊／2018.5.26復刊）運営の(株)中華・高橋では中華好きな社員募集中⇒ https://teapawt.org/t.co/kiclW0ZVJk
東京
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🍽トマト玉の焼きそば（番茄鸡蛋炒面）1,180円
選べる麺の太さは「細」で注文。細麺にトマト汁の酸味がよく絡む。
箸で持ち上げると、全て繋がった麺がずっしりと重い。
写真のアングル決めのため何度もリフトしていたら、食べあぐねていると思ったのか、店員さんがハサミを持ってきてくれた。
小岩「耶曼牛肉麺」
東京都江戸川区南小岩7-20-10
🍜蘭州牛肉麺🐄
太さと形で味が変わる？蘭州拉麺「馬子禄」の手延べ麺を全種類食べ比べてみた
80c.jp/lovers/20250819-1.htm…
🍅トマト卵炒め🥚
「山西亭」李俊松さんの王道レシピ
80c.jp/recipe/20230628-1.htm…
池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ
80c.jp/recipe/20230529-1.htm…
『旅する火鍋 12か月のレシピと中国ローカル鍋紀行』（佐藤貴子著／グラフィック社）
＞10月の火鍋
＞豆豉火鍋
＞振り返れば、豆豉火鍋こそ、私を中国の火鍋文化に開眼させた火付け役であった。
唐辛子×納豆の世界を堪能！『孤独のグルメ』松重豊インタビュー（2021.8.24）
80c.jp/lovers/20210824-1.htm…
＞ドラマの中で印象を残したのは、やはり干し納豆を使った豆豉火鍋でしょう。
＞発酵したもののうまみが、加熱されることによって非常にこう、食べやすくなるんだなあと
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要町の福満苑 鼓楼、今はジビエコースやってるんだよね。ランチ休業してディナーメニューに気合入れてるっぽいので期待！
#要町
《10月29日》獣肉（ジビエ）の日
（制定：有限会社サンセイ、宇佐ジビエファクトリー、日本ジビエアカデミー）
▼池袋の隣・要町で北京式しゃぶしゃぶ＋ジビエ中華＋寧夏ワインを楽しもう！「福満苑 鼓楼（グーロウ）」（初出：2019年1月23日）
80c.jp/restaurant/20190123-1…
＞おまかせジビエ中華が凄い
《10月29日》獣肉（ジビエ）の日
（制定：有限会社サンセイ、宇佐ジビエファクトリー、日本ジビエアカデミー）
▼池袋の隣・要町で北京式しゃぶしゃぶ＋ジビエ中華＋寧夏ワインを楽しもう！「福満苑 鼓楼（グーロウ）」（初出：2019年1月23日）
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＞おまかせジビエ中華が凄い
▼中国全省食巡り7｜粉もの万歳！始皇帝と兵馬俑の古都、陝西省西安で食べるべき料理3選（初出：2018年12月20日）
80c.jp/report/20181220-1.htm…
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よし、作ろう、と冷凍鶏もも肉を取り出したところで「一晩水で戻した干し貝柱」が出てきて今怒りのアイス食いをはじめました
▼1週間に2度食べたい！飲める白菜料理「干し貝柱と白菜の煮込み（干貝焼白菜）」のレシピ（初出：2024年2月13日）
80c.jp/recipe/20240213-1.htm…
＞家庭料理を格上げする飛び道具として、干し貝柱ほど使えるものはない。
＞干し貝柱は、昔から高級中国料理に欠かせない食材のひとつである。
＞白菜や大根は干し貝柱のベストパートナー
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🍽海鮮チーズ麻婆豆腐定食 980円
週替わりランチで、創作中華がいただけるお店。
今週は、今や中国でよりも愛されている国民食的中華の麻婆豆腐を、海鮮（エビ・イカ・ホタテ）とチーズでWアレンジ。
とろけたチーズを納豆の様に巻きながら食べる。
小岩「太陽島」
住所：東京都江戸川区南小岩8-11-12
▼スープとおかずの1品2役！豚バラ肉と大根で作る連鍋湯（れんごうたん）のレシピ（初出：2025年2月25日）
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＞四川省の伝統料理
＞豚肉を主役に、大根または冬瓜などを取り合わせて作るシンプルなスープ
＞そんな連鍋湯の名脇役は蘸水（ジャンシュイ）、すなわちつけだれだ
