𝘿𝙚́𝙘𝙤𝙪𝙫𝙧𝙚𝙯 𝙡'𝙞𝙣𝙩𝙚́𝙜𝙧𝙖𝙡𝙞𝙩𝙚́ 𝙙𝙪 𝙥𝙖𝙡𝙢𝙖𝙧𝙚̀𝙨 @sial_paris 𝙄𝙣𝙣𝙤𝙫𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 Quel honneur d'avoir été jury de cette édition 2024 du palmarès mondial de l'innovation alimentaire propulsé par @xavierterlet Au sein de ce palmarès 5 innovations ont retenu toute mon attention 👇 ✅ Catégorie céréales, légumineuses et fruits (France) Préparations pour galettes végétales. La PME familiale de Haute-Loire SABAROT WASSNER s'inscrit dans le grand mouvement de végétalisation de l'alimentation en développant une gamme de 3 préparations pour réaliser soi-même des galettes végétales à partir d'ingrédients simples et de qualité et sans passer par l'ultra transformation. Une belle incitation à un fait maison accessible au plus grand nombre (en seulement 8 min, et en rajoutant simplement de l'eau). ✅ Catégorie épicerie (Liban) Grapeful décline la recette populaire du houmous (traditionnellement consommé à dipper) en format barre adaptée au snacking. La recette à base de pois-chiches se décline en différents parfums (pistache - cardamome, tahini-fleur d'oranger, betterave-dukkak...). Elle est riche en protéines et sans sucre ajouté. ✅ Catégorie viande (France) Bordeau Chesnel - Coraya - Saint Agaûne - Groupe Savencia, bien connu pour ses rillettes, signe une gamme de pulled pork "à la française". Ces effilochés de porc ou de poulet français à la texture tendre et fondante sont à déguster froid à tartiner à l'apéritif ou chaud comme par exemple dans des burgers ou des tacos. Une belle façon de surfer sur une tendance et rajeunir la clientèle, en exploitant le savoir-faire traditionnel de l'entreprise. ✅ Catégorie boisson (France) Coeur de Pom' (LES JARDINS DE L'ORBRIE / JDLO en Corrèze) propose une gamme de boissons valorisant les co-produits issus du confisage des fruits. Cette gamme de boissons pétillantes à base d'extraits de fruits confits sont sans colorant et sans conservateur. ✅ Catégorie alternative food (Finlande) L'entrerise finlandaise KING Konjac propose désormais du konjac (une plante dont le tubercule est transformé en de multiples applications) en alternative du riz. Le produit, pré-formé, est faible en calorie, sans gluten et riche en fibres. Il permet aux restaurateurs de remplacer le riz, tout en garantissant une expérience gustative similaire. Retrouvez l'intégralité du palmarès SIAL Paris Innovation en suivant le lien en commentaire 👇

Richard Boucherie est un « archéologue du légume ». Il ressuscite les variétés rustiques et oubliées, plus robustes face à la sécheresse. via @MarianneleMag