Ayer hicimos una nueva juntada de la Gen Z Cuevera y quería compartir un poco la metodología que usamos cuando no vienen productores y soy yo quien guía la degustación. Una parte importante del encuentro gira alrededor de la comparación. Trabajamos con dos copas para poder ir y volver entre los vinos, encontrar diferencias y tratar de entender de dónde vienen. Ayer, por ejemplo, probamos rosados de distintas añadas (22/25/26) para observar qué sucede con un vino joven y cómo se expresa otro con cierta evolución. También comparamos dos Cabernet Franc de zonas similares de Uco, pero elaborados con estilos muy diferentes, y sumamos uno de otra región, Calchaquí, proveniente de mayor altura y con más crianza en barrica y botella. En otro momento probamos dos añadas de un mismo tinto (22/24): la versión recién salida al mercado y ese mismo vino con algunos años en botella. Y cerramos con dos Merlot de zonas cercanas de Uco, aunque con distintas elaboraciones y tiempos de guarda. Creo que la cata comparativa facilita mucho el aprendizaje, especialmente para quienes tienen menos experiencia. Un vino funciona como referencia para reconocer en el otro diferencias de color, aroma, textura o sabor. Los vinos, en definitiva, son la excusa. La excusa para descubrir esas diferencias, pero también para hablar de personas, maneras de elaborar, contar historias y describir lugares. El ejercicio resultó muy bueno tanto para quienes ya venían participando como para quienes debutaron en la Gen Z Cuevera. Anoche se sumaron 3 nuevos y nuestro grupo de WhatsApp ya supera los 100. El camino sigue siendo el mismo: abrir la mesa, compartir lo que sabemos y bajar las barreras para que cada vez más chicos y chicas puedan acercarse al vino. Que cualquiera que tenga curiosidad encuentre un lugar donde probar, preguntar, comparar, aprender y, sobre todas las cosas, sentirse cómodo. – at Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina