食や伝統的な文化に興味があります。そして、旅と写真と映画をこよなく愛しています。特にアジア映画と古い邦画が好き。中国語堪能。
Joined March 2010
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栗田哲男 Tetsuo Kurita retweeted
食べてみたい、もちょもちょしてそう。
山西省の手延べ麺「黄醤麺」
こねて寝かすを三度繰り返して作るねっとりとした小麦粉の生地を手で延ばして作るコシの強い麺が特徴。大豆で作る「干黄醤」を使った肉味噌、豚の角煮、胡瓜、パクチーをトッピング。炸醤麺とは別物。同省長治市武郷県や太原市の名物。
#中国料理
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山西省の手延べ麺「黄醤麺」
こねて寝かすを三度繰り返して作るねっとりとした小麦粉の生地を手で延ばして作るコシの強い麺が特徴。大豆で作る「干黄醤」を使った肉味噌、豚の角煮、胡瓜、パクチーをトッピング。炸醤麺とは別物。同省長治市武郷県や太原市の名物。
#中国料理
山西省の手延べ麺「黄醤麺」
こねて寝かすを三度繰り返して作るねっとりとした小麦粉の生地を手で延ばして作るコシの強い麺が特徴。大豆で作る「干黄醤」を使った肉味噌、豚の角煮、胡瓜、パクチーをトッピング。炸醤麺とは別物。同省長治市武郷県や太原市の名物。
#中国料理
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大きい過ぎない？（食べたいｗｗｗ）
広東省の牛肉団子「潮汕手打牛肉丸」
牛肉を切らずに棒で長時間叩いてすり身にすることで、弾力性が非常に強い肉団子となる。巨大なものは一般的ではない。動画は広西南寧市にある店だが、料理自体は広東省東部の潮汕地区の名物で、朝食として食されることが多い。
#中国料理
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訳わかんない
食べたい
広東省の牛肉団子「潮汕手打牛肉丸」
牛肉を切らずに棒で長時間叩いてすり身にすることで、弾力性が非常に強い肉団子となる。巨大なものは一般的ではない。動画は広西南寧市にある店だが、料理自体は広東省東部の潮汕地区の名物で、朝食として食されることが多い。
#中国料理
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広東省の牛肉団子「潮汕手打牛肉丸」
牛肉を切らずに棒で長時間叩いてすり身にすることで、弾力性が非常に強い肉団子となる。巨大なものは一般的ではない。動画は広西南寧市にある店だが、料理自体は広東省東部の潮汕地区の名物で、朝食として食されることが多い。
#中国料理
広東省の牛肉団子「潮汕手打牛肉丸」
牛肉を切らずに棒で長時間叩いてすり身にすることで、弾力性が非常に強い肉団子となる。巨大なものは一般的ではない。動画は広西南寧市にある店だが、料理自体は広東省東部の潮汕地区の名物で、朝食として食されることが多い。
#中国料理
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雲南省の「稀豆粉米線」
同省のライスヌードル「米線／ミーシェン」を、エンドウ豆の粉を水に溶き、熱を加えてゲル化させた汁で食べる料理。トッピングに辛い肉味噌、ピーナッツ、ネギ、パクチーなど。雲南省の中でも特に西部(保山、臨滄など)でよく食される。
#中国料理
栗田哲男 Tetsuo Kurita retweeted
映画『乳房よ永遠なれ』(1955年)
乳がんと戦いながらも短歌を詠む女性歌人の話。自分に正直に生きようとした女性を、昭和の大女優・田中絹代が監督として描いた傑作。主演は月丘夢路。日活のYouTubeチャンネルにて11/10まで無料公開中。興味がある人は是非。
⬇️ #映画
youtu.be/nGoQZ-dqdu0?si=HVMz…
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コレ、キビ饅頭のバリエーションで応用出来ないかなぁ。
中華街で売っている所あるかな?
山東省のきび餡中華まん「大黄米包子」
きび(もち種のもちきび)を炊いて砂糖を加えたものを餡にし、小麦粉の生地で包んで蒸した中華まん。中国東部の山東省一帯で食される。
#中華料理
雲南省の「稀豆粉米線」
同省のライスヌードル「米線／ミーシェン」を、エンドウ豆の粉を水に溶き、熱を加えてゲル化させた汁で食べる料理。トッピングに辛い肉味噌、ピーナッツ、ネギ、パクチーなど。雲南省の中でも特に西部(保山、臨滄など)でよく食される。
#中国料理
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食べたーい。これがホンモノのキビ団子。
山東省のきび餡中華まん「大黄米包子」
きび(もち種のもちきび)を炊いて砂糖を加えたものを餡にし、小麦粉の生地で包んで蒸した中華まん。中国東部の山東省一帯で食される。
#中華料理
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山東省のきび餡中華まん「大黄米包子」
きび(もち種のもちきび)を炊いて砂糖を加えたものを餡にし、小麦粉の生地で包んで蒸した中華まん。中国東部の山東省一帯で食される。
#中華料理
映画『乳房よ永遠なれ』(1955年)
乳がんと戦いながらも短歌を詠む女性歌人の話。自分に正直に生きようとした女性を、昭和の大女優・田中絹代が監督として描いた傑作。主演は月丘夢路。日活のYouTubeチャンネルにて11/10まで無料公開中。興味がある人は是非。
⬇️ #映画
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山東省のきび餡中華まん「大黄米包子」
きび(もち種のもちきび)を炊いて砂糖を加えたものを餡にし、小麦粉の生地で包んで蒸した中華まん。中国東部の山東省一帯で食される。
#中華料理
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横浜中華街の焼き小籠包のお店よりも火力すごいな🔥
餡が豆腐ブレンドの豚ミンチで卵とじなら、タンパク質を美味しく摂れそう😋
焼き豆腐小籠包「嵊州生煎豆腐包」
豆腐と豚肉ミンチ(比率は店によって異なる)に、ネギ、調味料を加えたものを餡とした小籠包を、鍋に水を加えて蒸し焼きにした上で卵とじにした料理。卵とじにせず、蒸籠で蒸して提供するものも。浙江省紹興市嵊州市の名物。
#中国料理
映画『椿三十郎』
すっかり忘れていたけれど、同作4Kデジタルリマスター版の上映は10/29(木)までなので、あと4日。
#映画
映画『用心棒』＆『椿三十郎』
黒澤明監督、三船敏郎主演の両作の予告編が現代風になって帰ってきた。午前十時の映画祭にて、10/2〜『用心棒』、10/16〜『椿三十郎』を全国上映(共に4Kデジタルリマスター版で、期間は各2週間)。劇場で観れるのは嬉しい！
#映画 via @asa10eiga
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焼き豆腐小籠包「嵊州生煎豆腐包」
豆腐と豚肉ミンチ(比率は店によって異なる)に、ネギ、調味料を加えたものを餡とした小籠包を、鍋に水を加えて蒸し焼きにした上で卵とじにした料理。卵とじにせず、蒸籠で蒸して提供するものも。浙江省紹興市嵊州市の名物。
#中国料理
映画『忍者武芸帖 百地三太夫』を観た。
真田広之主演のB級アクション映画。千葉真一演じる甲賀忍者の首領・不知火将監は、手下二人と共に縦にタワー状に積み重なる三位一体の合体攻撃を仕掛けるが、この姿が黒い三連星(ガンダム)のジェットストリーム・アタックを彷彿させるもので面白かった。
#映画
焼き豆腐小籠包「嵊州生煎豆腐包」
豆腐と豚肉ミンチ(比率は店によって異なる)に、ネギ、調味料を加えたものを餡とした小籠包を、鍋に水を加えて蒸し焼きにした上で卵とじにした料理。卵とじにせず、蒸籠で蒸して提供するものも。浙江省紹興市嵊州市の名物。
#中国料理