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연남살롱

@ynsl2011

14:00-21:00(마지막 주문 20:30) / 월,화 휴무 (연남살롱 두번째 계정입니다. 원 계정의 비밀번호 분실 이슈😅) / 단팥죽 11월-2월 / 스프 10월-3월 / 빙수 상시메뉴(일부만 여름시즌메뉴)

 대한민국 마포구
Joined January 2024
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핫초콜렛 준비했습니다. 좀 이른가 싶지만 핫초콜렛 멤버스 분들께는 좋은 소식이 되지 않을까합니다. 우유에 발로나 초콜렛 듬뿍 호로록 스타일입니다. 생크림을 얹으신다면 젓지 말고 윗입술엔 차게, 아랫입술엔 뜨겁게, 초콜렛은 달콤하게, 생크림은 담백하게, 매번 새로 쳐서 신선하고 쫀쫀하게!
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오순이와 같은 보호소 출신인 흑순이가 토론토에 드디어 입양처가 정해졌대요. 이렇게 작은 아이도 해외로 가는게 속상하지만 좋은 가족을 만났으니 도와주세요. 에어캐나다는 기내이동이 가능하대요! 그래서 에어캐나다로 토론토 가시는 분을 찾고 있습니다. 이동봉사 도와주세요. 공유 부탁드립니다.
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오늘은 좀 레어한 감성이라서 단짠의 정석 고구마 치즈 수프를 끓였습니다. 설탕은 넣지 않고 고구마와 양파의 자연스런 단맛에, 버터듬뿍으로 볶은 바게트를 올리고 다시 그뤼에르&에멘탈 얹어 굽습니다.
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*굴라시는 한 그릇, 채소크림스튜와 클램차우더는 한 그릇 조금 안되게 있어서 요러한 경우 일찌거니 오시면 반반 메뉴 가능하십니다😋 (제가 가게를 일찍 안 열죠😞)
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각종 채소, 가리비, 바지락으로 클램차우더 끓였습니다. 정통파가 아니라서 내맘대로 채소를 쓰는 점이 참 좋은 겁니다😋 *굴라시, 채소크림스튜 있습니다
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연남살롱 (@ynsl2011) profile picture연남살롱@ynsl2011Oct 30
클램차우더 끓이는 날은 '미리 알림‘ 요청이 굉장히 많아서(총 2명) 알립니다😀 내일은 클램차우더이고 조개 육수(이번엔 가리비&바지락)가 들어갑니다. 굴라시, 채소 크림스튜는 조금씩 남아있습니다.
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여름(?) 휴가 안내 : 11월 2일 (월)-11월 6일 (금) 입니다. 주말엔 정상 영업입니다. 여행은 목요일까지이지만 금요일에는 영업준비를 해야해서 가게는 열지 않습니다. 오밤중까지 일하고 바로 새벽에 출국하고 다시 오밤중에 들어와 출근하기, 이 나이에 이게 되나요. 되게 해보죠🤨
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클램차우더 끓이는 날은 '미리 알림‘ 요청이 굉장히 많아서(총 2명) 알립니다😀 내일은 클램차우더이고 조개 육수(이번엔 가리비&바지락)가 들어갑니다. 굴라시, 채소 크림스튜는 조금씩 남아있습니다.
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고운 재료들을 잘 볶아서 수분을 날리고 고소함을 바짝 올려 크림스튜로 해두었습니다. 굴라시도 있습니다.
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이번 시즌에도 육수를 내고 난 닭고기는 뼈를 꼼꼼히 발라서 유기견과 길고양이들 돌봐주시는 분들께 전달합니다. 그래서 1차 끓일 때는 아무 양념도 하지 않고 살을 발라낸 후 두번째 끓일 때부터 마늘이며 후추며 여러가지를 넣습니다. 서로서로 함께 건강하고 맛있게.
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어제 저녁 남은 핫초콜렛을 데워마시며 열심히 굴라시 끓이고 퇴근했습니다. 그래서 맛이 잘 배어들고 우러난 ’어제의 굴라시‘ 있습니다. 채소크림스튜는 한 그릇만 남아있어서 한번 더 끓이려고 준비중입니다.
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단팥죽 안내)올해는 조금 늦게 11월 18일 수요일부터 입니다. 이유는 수프에 제대로 집중하고 싶은 마음과 개인 사정(늦은 여름 휴가 & 이사:개인사업자니까 뭐든지 개인사정입니다만😀) 때문입니다. 물론 준비는 버얼써 시작했습니다. 매 해 하는 일인데도 농작물에는 변수가 있으니 체크체크!
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채소 크림 스튜에 새로운 채소 등장! 콜리플라워입니다. 부드러우면서 꽉 찬 식감이 참 좋습니다. 브로콜리도 조금, 여덟가지 채소를 꽉 채워 넣었습니다. *굴라시는 내일 준비합니다. 맛이 푹 배어들라고 밤에 끓여놓고 갈 거에요.
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감자수프 끓였습니다. 베이컨 or 치즈로 취향껏 주문해 주세요~ 지난주에 좀 빨리 떨어져서 째-끔만 더 끓여보았습니다.(손 작은 사람) *굴라시 있습니다. *양파수프는 두 그릇만 있습니다.
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굴라시 한솥 푹-끓었습니다. 양파수프도 있습니다.
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중화요리집인가 카페인가..하면서 커다란 양파 자루 이고지고 왔기 때문에 양파수프 준비하고 있습니다. 3,40분 정도 더 볶아서 육수와 버터와 화이트와인, 소금간 좀 해서 마무리 할게요. 굴라시도 준비해 두었습니다.
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채소크림스튜와 굴라시 준비했습니다. 채소도 고기도 아낌없이, 몸에 나쁜 것 넣지 않고 만들었습니다. 저는 건강마니아로서 자연스런 노화 외에 아픈 것 금지! 를 주장하고 있습니다. 그러나 맘같지 않고 과로와 서터레스 등 여기저기 삐걱 거리지만 노오력은 해봐야하지 않겠습니까. 함께 하시죠.
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충전기보다 작은 올블랙 남아 둘 가조기 찾아준다 근디 아직은 사료 못먹고 초유밖에 못먹음 똥오줌도 배변유도 해야쌈 근데 잘쌈 암튼 그리하여 사료 한알이라도 들어가면 보내려고함 관심부탁드리옵니다 알티도 많이 부탁드리옵니다 #올블랙형제 #손바닥만한데땅콩자리있어서성별알았음
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내가해냄 이제 삼십년정도 같이 웃을 가족만 찾아주면 된다
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후루룩구루룩 훅끼 🕯️ (@krrrhooky) profile picture후루룩구루룩 훅끼 🕯️@krrrhookyOct 14
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클났다비상비상 수로에서 줏음
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오랜만에 잼 리스트를 올립니다 홍옥잼, 무화과잼, 딸기잼, 자몽잼, 소금버터밀크잼+레몬청 입니다. 과일의 특성에 맞춰 다른 기술을 적용해도 최소한 끓여 풍미를 최대 살린다는 목표는 같습니다. 그래서 소량씩이지만 매일 꾸준히 작업합니다. *홍옥잼은 두 병 남았는데 다음주 더 작업 예정입니다.
연남살롱 (@ynsl2011) profile picture연남살롱@ynsl2011Oct 16
홍옥 사과잼 작업을 했습니다. 껍질의 아름다운 색과 풍미를 우려낸 후 건져내고 깔끔하게 과육만으로 마무리 했습니다. 홍옥 작업할 때 가장 신경쓰는 점이 갈변 없이 색을 살리는 것, 최소로만 끓여 새콤상큼함을 유지시키는 것입니다.
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사진을 빼먹었네요😀
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