Ils franchissent les clôtures. Dévorent les raisins. Et finissent dans les plus grandes cuisines. De l’herbe, des feuilles de chêne, parfois des raisins. Nos agneaux ont le choix. Certains préfèrent le champ du voisin. Et ces fugueurs sont souvent sélectionnés les premiers. Voici pourquoi : saint-gery.com/2026/10/18/le…

Quand Moët&Chandon a recruté Jaume Vial, il ne buvait pratiquement pas. C'est là qu'il est tombé amoureux des bulles. À 67 ans, il s'investit auprès du Domaine Gramona. Demain, vous pourrez lui demander comment cela arrive, puis goûter les vins avec lui : saint-gery.com/boutiques/cha…

Une Nuit de Saint-Géry s'est terminée à trois heures du matin. Une autre au chant des oiseaux. Caroline Frey avait apporté un Hermitage La Chapelle 2007 en magnum. Pierre Sang cuisinait au feu de bois. Sept ans plus tard, je m'en souviens encore : saint-gery.com/2026/10/19/de…

Roc Gramona, sixième génération, fera lui-même le voyage depuis la Catalogne. Avec Judith Amouya et Jaume Vial, il présentera les vins de Gramona samedi au Domaine de Saint-Géry. Les cuvées et les millésimes ? À découvrir sur place : saint-gery.com/2026/10/19/de…

Une bouteille de 75 cl du Montrachet Sauzet 2017 était affichée à 1 100 €. Gérard Boudot avait apporté deux magnums : un 2017 et un 2020. Il a préféré les ouvrir. Le 2020 avec notre jambon de 115 mois ? « Pur et implacable. » : saint-gery.com/2026/10/19/de…

Ce coup de téléphone, personne ne l'attendait. Surtout pas nous. Jaume Gramona ne pouvait pas venir le 24 octobre. Le lendemain, il nous a rappelés : Gramona serait représenté au Domaine de Saint-Géry. Voici qui fera le voyage : saint-gery.com/2026/10/19/il…

Leur secret de fabrication ? Une patience qui ferait hurler n'importe quel financier. Chez Gramona, certaines bouteilles vieillissent plus de dix ans sur lattes. L'argent reste en cave. Ce que j'y ai goûté : saint-gery.com/2026/10/19/il…

À Barcelone, mon jambon français a commis un crime de lèse-majesté. Face à Joselito et Maldonado, mon jambon était noté « F ». Le cortador ne l'avait même pas goûté. Après 4 parties, F restait premier. Le récit : saint-gery.com/2026/10/19/il…

Un Nuits-Saint-Georges premier cru fait déjà partie des pistes. Et pourtant, Étienne Julien n’a pas encore choisi les vins du 24 octobre. À Camille, notre fille, il répond : « Ça peut dépendre de la sauce aussi. » Quels autres bourgognes envisage-t-il ? saint-gery.com/2026/10/16/il…

Le 19 novembre, Christophe Saintagne et la brigade de Ducasse-Baccarat cuisineront les produits du Domaine de Saint-Géry. Christophe leur a ajouté une règle qui va obliger à revoir cuissons, sauces… et dessert. Je raconte laquelle ici : saint-gery.com/2026/10/10/63…

125 mois d’affinage pour un jambon. Il porte la date du 2 mai 2016. Tous ne peuvent pas aller jusque-là. Je repère assez tôt ceux qui pourraient dépasser 70 mois. Après, il faut observer, tâter, décider. Comment sait-on qu’une pièce peut continuer ? saint-gery.com/2026/10/16/il…

Une omelette au jambon leur a valu de se faire traiter de mécréants. Un boucher retraité avait conseillé à Étienne Julien et Maxime de faire une omelette avec le talon d’un de nos jambons. Ils se régalent. Le lendemain, la mère d’Étienne apprend ce qu’ils ont mangé et leur passe un savon. Est-ce que vous auriez fait la même erreur ? saint-gery.com/2026/10/16/il…

Le 24 octobre : Nuit de Saint-Géry, Sylvain Sendra , Fleur de Pavé* à Paris, viendra cuisiner au Domaine de Saint-Géry. Et il ne compte pas rester toute la soirée derrière ses casseroles. D'ailleurs, regardez ce magnifique pavé de bœuf, la suite ici : saint-gery.com/2026/10/10/63…

Partir du Domaine est toujours compliqué. Cette fois, Pascale et moi avons réussi. 63 heures chrono. En deux jours et demi, nous sommes passés de nos truffières à un orgue à parfums face à l’Arc de Triomphe, de la cuisine de Christophe Saintagne chez Ducasse-Baccarat, à celle du Plaza Athénée, puis dans un restaurant qui nous a mis une claque. Et surtout, deux chefs nous ont surpris avec les produits du Domaine de Saint-Géry. Je raconte ces 63 heures à Paris ici : saint-gery.com/2026/10/10/63…

Cherche un homme toutes mains ou factotum (H/F). Bâtisses anciennes, restaurant, chambres, ateliers : le Domaine de Saint-Géry recrute. Lendou-en-Quercy (Lot). Temps plein, 35 h, 2,5 jours de week-end. Candidater : careers.flatchr.io/vacancy/e…

Un pigeon cuit sur coffre, à peine rosé, chaud et remarquablement juteux. Voilà pourquoi j'aime la cuisine de Sylvain Sendra. Le 24 octobre, Sylvain revient au Domaine de Saint-Géry pour la prochaine Nuit de Saint-Géry. Il cuisinera avec nous, accompagné de deux grands vignerons : saint-gery.com/2026/10/09/il…

Offre d'emploi : Le Domaine de Saint-Géry recrute un ouvrier agricole polyvalent (H/F). Lendou-en-Quercy (Lot). Temps plein, 2,5 jours de week-end. Notre blé devient notre pain, nos raisins notre vin. Candidater : careers.flatchr.io/vacancy/1…

Certains de mes élèves me confessent que mettre les mains dans la pâte les apaise. Puis vient la fierté : « C'est moi qui l'ai fait. » Un jour, peut-être, la Sécurité sociale financera nos stages pain… Pourquoi faire son pain fait du bien : saint-gery.com/2026/10/04/po…

Le goût de l’agneau, certains l’aiment. D’autres le redoutent. Le nôtre n’est pas marqué. Pourtant, il a une attaque ferme, une mâche charnue, une salinité naturelle, un gras profond. Alors qu’est-ce qu’on goûte vraiment ? saint-gery.com/2026/09/21/na…

Cette année, le potager est généreux. 15 variétés de tomates, 200 pieds, notre Octobre Rouge est en avance. #potager #MaisonDULER #tomate