Kennen Sie den Führerkuchen? 😀 (Weil der olle Hitler gerade wieder mal Thema ist ) Laut damaliger Legendenbildung arbeitete Adolf Hitler auf dem Berghof jeden Tag bis spät in die Nacht. Elisabeth Kalhammer, ein ehemaliges Stubenmädchen am Berghof erzählte das aber ganz anders. Tatsächlich gab es damals Filmvorführungen und Wochenschauen oder lange Essen und Teerunden bis in die Nacht. Also eher Netflix n' Chill statt Arbeit. Erst in den Kriegszeiten gab es tatsächlich militärische Lagebesprechungen bis in die Morgenstunden. Da die Küche nachts geschlossen war und Hitler tagsüber wenig aß, musste nachts sein Lieblingskuchen bereitstehen. Also wurde jeden Tag ein Apfelblechkuchen mit Nüssen gebacken, bei dem die Apfelschnitze in Reih und Glied wie Soldaten aufgereiht sein mussten. Die Köche und Belegschaft nannten ihn scherzhaft den Führerkuchen. Frei jeglicher moralischer Wertung ist hier das Rezept: 🧵 Apfel-Nuss-Kuchen (historisch) 🍎🥧 🧈 Für den Teig: • 300 g Weizenmehl • 150 g Butter • 80 g Zucker • 1 Ei • 1 Prise Salz • bei Bedarf 1–2 EL kalte Milch • Butter für das Blech Alles rasch verkneten und zugedeckt 30 Minuten kühl ruhen lassen. 🍏 Für den Belag: • 8 säuerliche Äpfel • 60 g gemahlene Haselnüsse • 50 g Rosinen • 100 g Zucker • 1 TL Zimt • 4 Eier • 125 ml Schlagsahne 👩‍🍳 Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen und auf das gebutterte Blech legen. Den Rand leicht hochdrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Äpfel schälen, entkernen und in gleichmäßige dünne Spalten schneiden. 🍎 Die Apfelspalten dicht und ordentlich in geraden, Reihen auflegen. Rosinen waschen, trocknen und zusammen mit den gemahlenen Nüssen gleichmäßig über den Äpfeln verteilen. 🥚 Eier trennen. Eigelb mit Sahne, Zucker und Zimt verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Guss zwischen den Apfelspalten verteilen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten goldbraun backen. ✨ Auf dem Blech auskühlen lassen und mit etwas Zucker bestreuen Abschließender Wortwitz: Das Beträufeln der Apfelstücke mit Zitronensaft war damals nicht üblich. Sollten Sie beim Nachbacken trotzdem machen. Sonst werden die braun. 😀